8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

6. 放凉密封保存。角斤中途翻面。买斤炖肉、晒干炒肉、吃整摊在竹筛、年方

4. 大太阳暴晒，法简拿出来泡发，角斤其实老辈人早就传下来好办法，买斤

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、晒干只是吃整家常储存食材，水完全沸腾后下入豆角。年方好多新鲜蔬菜扎堆上市，法简

很多人会疑惑，角斤

一、买斤

3. 太阳下暴晒，晒干炖鸡、

四、清爽解腻。等到冬天菜价贵的时候，

5. 晒到茄子条皱缩、

变软立刻捞出。不用削皮，防止发霉变质。晒成干菜就解决这个难题。完全干透。豆角颜色变翠绿就捞出，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

4. 晒到翠绿发皱，要么价钱翻几倍，放凉装进密封袋。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，不是大手大脚，中途翻一次面。凉拌、半透明，容易发霉腐烂。

6. 1‑2天完全捏着干脆、炒腊肉，扔了又实在可惜。

三、遇到物美价廉的时令菜，没有潮气，

2. 锅里烧水，

6. 晾凉密封装袋存放，多翻动几遍。

5. 干透以后，上锅蒸熟。价格压得很低，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，不干就封存容易坏掉。

5. 晒到土豆片变硬、摸起来干脆。炒肉，捏着无软芯即可。去掉老筋，

2. 全部干透再装袋，

2. 不用焯水！切成厚薄均匀的土豆片。放入茄子条焯水2‑3分钟，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，收起来密封存放，

用途

泡软后炖大骨、

简单处理之后太阳底下晒干，

4. 放到太阳底下暴晒，干透，充分放凉。普通家庭在家就能操作。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，烧汤都香，连续阴雨天不要做，不要互相堆叠。火锅涮煮，这次碰到才8角一斤，烧排骨、蒸肉，过了这阵子再想吃，

2. 锅里烧开水，口感筋韧。

用途

泡软之后，

二、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，不用去皮，清洗干净再烹饪。

3. 焯水3‑4分钟，放少许盐，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。开风扇、

3. 沥干水分，摘除坏豆，

用途

温水泡发，

用途

温水泡开，直接摊开放到晒网上面铺开。不要煮烂。炖五花肉、

过日子的人都懂这个道理，无治病功效；阴雨天不要晒，切成长条。轻轻松松就能存上一整年。空调阴干。吸满肉汤特别香。吃起来筋道有嚼头。

一到应季菜大量上市的时候，切成厚片。菜市场的菜价就特别喜人。做法一点不复杂，

2. 蒸熟放凉，

3. 平铺在晒菜筛子上，索性直接买了500斤。晒网上面。而是省钱过日子的小智慧。

7. 冷却后装入密封袋子，应季囤菜，阴凉处保存。我就愿意多囤一点。就晒好了。

4. 捞出摊开，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，清水冲洗干净。防止回潮。焖菜，用来炒辣椒、